詳情    對(duì)于餐飲企業(yè)來說，人工、租金、食材能耗等成本越來越高，預(yù)制菜和料理包可以降低人工成本，提高效率。尤其是連鎖餐廳，使用預(yù)制菜之后，可以實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的口味，讓其批量復(fù)制、大規(guī)模擴(kuò)張成為可能。 國(guó)海證券的研究報(bào)告顯示，目前，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)B端與C端比例大概8:2。從上市預(yù)制菜企業(yè)味知香披露的數(shù)據(jù)來看，截至2020年12月31日，味知香的加盟店有1117家，銷售金額達(dá)3.2億元。味知香的加盟門店銷售額占比52.06%，這表明一半收入來自于B端大客戶。 針對(duì)B端客戶，預(yù)制菜主要分成了兩類供應(yīng)商：一類是以味知香、好得睞為代表的食品工廠，另一類是以海底撈蜀海、綠城供應(yīng)鏈、三旋供應(yīng)鏈為代表的第三方中央廚房。 食品工廠要想實(shí)現(xiàn)更多盈利，拼的是規(guī)模效應(yīng)，通過盡可能覆蓋更多的分散的下游客戶，把單個(gè)SKU生產(chǎn)成本控制到較低。從味知香的招股書中可以看出，擴(kuò)展市場(chǎng)規(guī)模是它重要的發(fā)展戰(zhàn)略。目前，味知香產(chǎn)品銷售主要覆蓋江浙滬地區(qū)，并已逐步在重慶、成都、武漢等地展開布局。 同樣，第三方中央廚房也追求規(guī)模效應(yīng)較大化。不過，對(duì)于第三方中央廚房而言，找準(zhǔn)一個(gè)賽道垂直深耕可能會(huì)是更好的選擇。以三旋供應(yīng)鏈為例，這家企業(yè)選擇在烤串、火鍋食材領(lǐng)域深耕，與傳統(tǒng)的食品工廠達(dá)成合作，幫助他們減少穿串、腌制等加工環(huán)節(jié)。 ​領(lǐng)鮮港是“廣東海昌沅國(guó)通食材有限公司”旗下的湯品和半成品食材的專屬品牌，蘊(yùn)含著引領(lǐng)、鮮美與溫暖的品牌基因。領(lǐng)鮮港品牌積極回應(yīng)消費(fèi)升級(jí)與生活提質(zhì)的發(fā)展趨勢(shì)，為酒店，餐飲集團(tuán)以及社區(qū)家庭帶來高質(zhì)價(jià)比的食材與食品，讓美味離您更近一步。涉及產(chǎn)品：粵式燉湯包代加工生產(chǎn)，海鮮盆菜佛跳墻代加工生產(chǎn)，預(yù)制菜肴代加工生產(chǎn)，海鮮半成品代加工生產(chǎn)
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